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Quesos Tinizara
Bernabé Rodríguez Pérez
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CARACTERÍSTICAS DEL QUESO |
Dirección:
Cmno. Casa Quemada, Tinizara
Localización: Tijarafe. Comarca noroeste de la isla
E-mail: quesopalmero@quesopalmero.es
Teléfono: 922 491 107 |
Nº Registro
Sanitario: 15.03.746/TF
Tipo de queso: Queso Palmero de Manada
Venta: Mediante intermediario en Tenerife |
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LOGROS:
Desde los 18 años (ahora supera los 60) su profesion es la de pastor. Acaba de recoger el testigo en solitario de su granja familiar, que antes llevaba junto a su hermano Juan. |
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Bernabé pastorea en la zona costera de La Atalaya, en el municipio de Tijarafe. Cuenta con una manada de 140 cabras, en una explotación de carácter semiextensivo.
Su alimentación se basa en las plantas forrajeras que crecen de forma natural en la franja costera, y se refuerza con maíz y alfalfa cuando los animales llegan al corral para ser ordeñados. El rebaño pernocta en las cuevas de los barrancos de Garome y Las Viñas, antes de regresar a terreno abierto cada mañana. Sus dos perros pastores garafianos, Cubano y Chiquito, se encargan de conducirlo con seguridad.
Bernabé fue uno de los últimos pastores tradicionales de cumbre, a donde subía en abril y bajaba con las cabras preñadas en agosto, después de chivatearlas (cubrirlas) cada 15 de julio. En la actualidad, la paridera tiene lugar en los meses de noviembre y diciembre.
Quesos Tinizara se especializa en grandes piezas de manada (de 10 a 15 kilos), sin ahumar. De acuerdo con los estándares de la Denominación de Origen, para elaborarlos se utiliza cuajo natural de cabrito y sal marina de la isla.
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