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1º SEMINARIO LECHE CRUDA, !TODO UN ÉXITO! |
El primer Seminario, acerca de quesos elaborados con leche cruda, que tuvo lugar el pasado viernes 11 de junio en el Palacio Salazar de Sta. Cruz de La Palma, concluyó con un éxito de asistencia. Sesenta personas llegadas de Tenerife, Gran Canaria, Fuerteventura,El Hierro y La Palma, todas relacionadas con el sector ganadero quesero, ratificaron, en la mesa debate, que los quesos con leche cruda son mucho más que un alimento sano, sus componentes están sin modificar y se absorben mejor durante la digestión. Estos quesos, además, tienen enzimas beneficosas que ayudan a la digestión, contienen más vitaminas, aportan bacterias lácticas que refuerzan el sistema inmunológico y reducen la aparición de alergias. Si a esto le sumamos, que los quesos de leche cruda significan un estilo de vida y un arte; que su elaboración es parte de la cultura y del patrimonio de nuestras islas, y que, además, los ganaderos productores de los quesos de leche cruda han inventado el concepto de economía sostenible, el manejo racional de sus animales, han contribuido a la configuración de nuestros maravillosos ecositemas; siendo, y podrían serlo aún más, un claro elemento para la protección del medioambiente.
La Jornada finalizó con la visita a una de las explotaciones pertenecientes a la DOP Queso Palmero, propiedad de D. Regino Ibarria Molina(Marca "Los Espigueros"). |
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