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LA SEMANA DEL QUESO |
La semana del queso
El Consejo Regulador de la DOP Queso Palmero colabora en estos dos eventos
El día 10 de junio se celebra el XXV Concurso de Quesos de San Antonio del Monte que organiza el Ayuntamiento de la Villa de Garafía. La mayoría de edad de este evento ha hecho que este año la cata se celebre fuera del marco de la Feria de San Antonio, el número de quesos participantes y la metodología del análisis sensorial, que ha evolucionado adaptándose a la sistemática internacional, propician un lugar de cata más adecuado. El Ayuntamiento ha dispuesto que sea en sus instalaciones en Llano Negro ,el día 12 de junio en el marco de la Feria de San Antonio se harán públicos los resultados y el público asistente podrá degustar los quesos vencedores en una serie de catas comentadas.
El viernes 11 de junio en el Palacio Salazar de S/C de La Palma se celebrará un Seminario sobre los quesos de leche cruda que organiza el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA). Los quesos de leche cruda son mucho más que un alimento, significan un estilo de vida y un arte. La elaboración de estos quesos es parte de la cultura y del patrimonio de nuestras islas. Los ganaderos productores de los quesos de leche cruda han inventado el concepto de economía sostenible, el manejo racional de sus animales ha contribuido a la configuración de nuestros maravillosos ecosistemas; siendo, y podrían serlo aún más, un claro elemento para la protección del medioambiente. Los quesos de leche cruda son los tradicionales de las Islas Canarias y son medio de vida de muchísimas familias. La leche cruda aporta unas características organolépticas singulares que los les permitirá diferenciarse y mantener su identidad en este mundo cada vez más estandarizado. La textura, el olor, el aroma y el sabor de estos maravillosos quesos están en la memoria sensorial de todos nosotros y si se pierden no podremos recuperarlos. Con esta Jornada se pretende dar a conocer las características de los quesos de cabra de leche cruda y establecer las bases para desarrollar un plan de actuación que permita la continuidad de estos quesos artesanos como producto de calidad diferenciada, considerados como una joya dentro de los productos agroalimentarios de Canarias. Está dirigida a los productores de quesos artesanos de la isla, a los técnicos que trabajan en el sector, a los medios de comunicación y a todas aquellas personas que tengan especial sensibilidad con nuestros quesos de leche cruda que han formado parte de la dieta de los canarios desde tiempos inmemoriales. No hace falta indicar que para la isla de La Palma la elaboración de quesos de leche cruda es de gran importancia.
Sólo los quesos que llevan la etiqueta del Consejo Regulador
Se pueden denominar Queso Palmero
o Queso de La Palma |
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