Para estar seguro,
busca las etiquetas

Queso Palmero no hay más que uno, pero imitadores hay muchos. Para estar seguro de lo que compras, busca siempre las contraetiquetas que garantizan su autenticidad.

La etiqueta del elaborador le indica la marca responsable de la fabricación de la pieza, así como su registro sanitario y su dirección de contacto. A través de ella, también podrá identificar si se trata de un queso tierno (de entre 8 y 20 días de maduración), semicurado (de entre 21 y 60 días) o curado (de más de 60 días). El color de la etiqueta separa a los quesos de manada (de más de 8 kilos y procedentes de cabras que pastorean) de los quesos de tipo artesano (elaborados con leche recién ordeñada y procedente de la propia explotación).

La contraetiqueta del Consejo Regulador, de menor tamaño, certifica que el queso se ajusta a los parámetros de calidad de la Denominación de Origen Queso Palmero. El número de identificación que incluye es único para cada pieza.

Finalmente, debe tenerse en cuenta que los quesos frescos (con menos de 8 días de maduración) no se contraetiquetan. Lo impide el escaso margen transcurrido entre su producción y su comercialización.